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      臨朐裕興源食品加工廠
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      臨朐裕興源食品加工廠

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      地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

      不同風味去骨鴨掌的簡單制作工藝

      編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2022-02-12

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        做法:

        1、去骨鴨掌入鍋焯水約3分鐘出鍋,瀝凈水分備用。

        2、油熱后下入鴨掌,炸到微黃,再入冷水中浸泡10分鐘。

        3、撈出鴨掌加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻。

        4、豆腐放入碗中,把無骨鴨掌擺放好,把剩余的料汁倒在鳳爪上。

        5、入鍋大火蒸25分鐘便可。

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        做法:

        1、把去骨鴨掌置于鹵水鍋里面鹵熟,撈出斬成塊。

        2、鍋里倒適量紅油燒熱,放入姜片、蒜片、蔥以及青尖椒進行爆香。

        3、放入泡椒末炒香后,放入鴨掌塊和水發木耳略炒。

        4、烹入料酒、鹽、味精、雞精和白糖炒勻,出鍋撒上熟芝麻和香菜節。

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        做法:

        1、去骨鴨掌剁成兩段,放進鍋里,加入料酒、花椒、大料、蔥段和姜片。

        2、大火煮15分鐘,煮到用筷子可以插入為止。

        3、撈出后用冷水沖,而后泡于冰水里面一段時間。

        4、在涼開水里放入大蒜、一袋泡椒及其汁水、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖,將它們混勻之后,把鴨掌泡于里面,置于冰箱里面浸泡一夜便可以吃了。

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        做法:

        1、先把去骨鴨掌洗凈,放入川式鹵水鍋里面入味,撈出來待用。另將土豆片投入到沸水鍋里,汆水撈出。

        2、鍋開火倒油,先放入姜片、蒜片進行熗香,再放入土豆片并且加入復合香辣醬進行炒香,起鍋盛于墊有干蔥頭的熱砂煲里。鍋洗干凈后放油,加入鹵好的鴨掌和香辣醬進行炒香,起鍋擺在土豆片上,末后撒上蔥節和香菜節即成。

        特色:此菜顯明特點是香辣醬香風味,鴨掌糯,醬香微辣。

      不同風味去骨鴨掌的簡單制作工藝

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