多款不同風味鴨胗花的簡單制作

　　一、泡椒鴨胗：

　　用料：

　　泡小米椒一包；鴨胗花6個；蔥6根；花椒一小撮；姜3片；雞精1勺；大蒜5瓣；老抽適量；干辣椒7~8個；黃燈籠辣椒醬2勺；花菜一小坨；胡蘿卜半根；黃瓜半根

　　做法：

　　1、鴨胗切片,洗兩場,撒點鹽抓一抓！白蘿卜切條（蘿卜用白醋、鹽,浸泡半小時左右備用）,胡蘿卜黃瓜切條備用,蔥頭切粒,還有的切段

　　2、鍋里放油,加入蔥姜蒜,加2勺辣椒醬,炒香再放入已泡好的白蘿卜（泡白蘿卜的水一起加入到鍋中）,放點老抽上色,加點白糖提鮮,胡蘿卜和黃瓜放鍋里水開燒到7分熟撈出放到盆底！再把鴨胗放入鍋里燒熟,撈出鋪在盆子里,湯汁調味倒入盆里！撒上蔥段,花菜事先燙熟,裝飾用的。

　　3、另起鍋燒油,加入花椒,待油溫燒到9成熱,放入干辣椒,關火,潑在鴨胗花上即可。

　　二、鹵鴨胗：

　　用料：

　　鴨胗10個；油20克；小米椒1個；姜片10克；生抽40克；老抽15克；料酒30克；冰糖30克；八角3個；桂皮1塊；香葉3片

　　做法：

　　1、新鮮鴨胗10個對剪開,用小美鍋5分鐘/50度/速度5清洗。

　　2、主鍋倒入20克油,一個小米椒,10克老姜,設置3分鐘/veroma/小勺反轉爆香。

　　3、程序結束,主鍋倒入洗好的鴨胗。放入40克生抽,30克料酒,15克老抽,30克冰糖粉,100克水,八角3個,桂皮1塊,香葉3片。設置50分鐘/Veroma/小勺反轉。

　　4、音樂響起,程序結束,盛盤享用吧,好吃的停不了。

　　三、家常做法：

　　主料：鴨胗花5個。輔料：泡椒30個，小蔥2根，蒜2瓣，二荊條1根，花椒10粒。

　　制作方法：

　　1.通過切斷接頭，將鴨胗切成兩部分。

　　2.沿較長的方向將鴨胗分成兩半。

　　3.將鴨胗平放，鮮切一面朝上，沿較長方向切片，不要切斷。

　　4.在橫切上一步的切片，3-4刀，切斷后鴨胗花就出來了。盡量保持花的大小一樣，不要太大塊。

　　5.加入姜、鹽、少許淀粉，用手抓一把糖，腌制。

　　上述做法也許不是很詳細,如您有不懂的歡迎來電咨詢喲。