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      臨朐裕興源食品加工廠
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      臨朐裕興源食品加工廠

      聯系人:李經理

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      電 話:0536-3613388

      地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

      多款不同風味鴨胗花的簡單制作

      編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2021-12-25

        一、泡椒鴨胗:

        用料:

        泡小米椒一包;鴨胗花6個;蔥6根;花椒一小撮;姜3片;雞精1勺;大蒜5瓣;老抽適量;干辣椒7~8個;黃燈籠辣椒醬2勺;花菜一小坨;胡蘿卜半根;黃瓜半根

        做法:

        1、鴨胗切片,洗兩場,撒點鹽抓一抓!白蘿卜切條(蘿卜用白醋、鹽,浸泡半小時左右備用),胡蘿卜黃瓜切條備用,蔥頭切粒,還有的切段

        2、鍋里放油,加入蔥姜蒜,加2勺辣椒醬,炒香再放入已泡好的白蘿卜(泡白蘿卜的水一起加入到鍋中),放點老抽上色,加點白糖提鮮,胡蘿卜和黃瓜放鍋里水開燒到7分熟撈出放到盆底!再把鴨胗放入鍋里燒熟,撈出鋪在盆子里,湯汁調味倒入盆里!撒上蔥段,花菜事先燙熟,裝飾用的。

        3、另起鍋燒油,加入花椒,待油溫燒到9成熱,放入干辣椒,關火,潑在鴨胗花上即可。

        二、鹵鴨胗:

        用料:

        鴨胗10個;油20克;小米椒1個;姜片10克;生抽40克;老抽15克;料酒30克;冰糖30克;八角3個;桂皮1塊;香葉3片

        做法:

        1、新鮮鴨胗10個對剪開,用小美鍋5分鐘/50度/速度5清洗。

        2、主鍋倒入20克油,一個小米椒,10克老姜,設置3分鐘/veroma/小勺反轉爆香。

        3、程序結束,主鍋倒入洗好的鴨胗。放入40克生抽,30克料酒,15克老抽,30克冰糖粉,100克水,八角3個,桂皮1塊,香葉3片。設置50分鐘/Veroma/小勺反轉。

        4、音樂響起,程序結束,盛盤享用吧,好吃的停不了。

        三、家常做法:

        主料:鴨胗花5個。輔料:泡椒30個,小蔥2根,蒜2瓣,二荊條1根,花椒10粒。

        制作方法:

        1.通過切斷接頭,將鴨胗切成兩部分。

        2.沿較長的方向將鴨胗分成兩半。

        3.將鴨胗平放,鮮切一面朝上,沿較長方向切片,不要切斷。

        4.在橫切上一步的切片,3-4刀,切斷后鴨胗花就出來了。盡量保持花的大小一樣,不要太大塊。

        5.加入姜、鹽、少許淀粉,用手抓一把糖,腌制。

        上述做法也許不是很詳細,如您有不懂的歡迎來電咨詢喲。

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